お出汁のワークショップ

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    肌寒いスタートになったゴールデンウィークの前半に

     

    相棒のうとうさんと一緒にやっている食と器プロジェクト で

     

    お出汁のワークショップを行いました。

     

    わたしたちにとっては初めてのワークショップで緊張しましたが

     

    参加してくださった皆さまがとても素敵な方々ばかりで

     

    とても楽しい時間になりました。

     

     

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    食と器とは

    アートディレクター吉田ちかげと
    スタイリスト宇藤えみが行なっている
    各地の食と器をご紹介しつつ
    食文化と器を通して四季折々の楽しみを
    提案するプロジェクトです。
     

     

    食と器 公式サイト
    http://shokutoutsuwa.com/index.html

    インスタグラム
    https://www.instagram.com/shokutoutsuwa/

     

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    四季折々の旬の食材とともに、日本の地域に根ざしている郷土料理も

     

    少しずつ勉強して広めていけたらいいなというコンセプトのもと

     

    今回はまず愛媛の麦味噌のことを知ってほしい!ということで

     

    「お出汁を丁寧にとって、愛媛で親しまれている麦味噌汁をつくろう」

     

    というテーマで開催しました。

     

     

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    大麦に大豆と食塩をあわせて醸造した麦味噌。

     

    愛媛では米の裏作として麦を栽培しており、昔は米を年貢として納め麦を食用として味噌に加工していました。

     

    農家の自家用として作られたものが多く通称田舎みそとも呼ばれています。

     

    今回使用した麦味噌はうとうさんのお祖母様が手作りされたもの。

     

    その日の天候や気温、湿度などを長年の勘で感じ取ってまぜたり寝かせたりするようで

     

    その「作り方」を引き継ぐのは至難の業なのだそう。

     

    もう長年こちらの味噌をいただいて食べておりますが

     

    すっかりファンで毎年リピートしています。

     

     

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    そして愛媛の先端、佐田岬で獲れた新鮮なひじきを使ってみんなでおにぎりを作りました。

     

    子どもたちが一生懸命作ってくれてる様子がとても可愛かったです。

     

     

     

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    お越しいただいた皆さま、ありがとうございました。

     

    不定期ですが、またどこかで開催したいと考えておりますので

     

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    Chikage Yoshida



    Art Director/Designer
    桑沢デザイン研究所卒業。グラフィック・WEBなどのデザイン制作から、イベントやディスプレイの空間演出などを手がけています。
    2016年3月に一児の母になり、仕事と育児の両立奮闘中。 主催している食と器プロジェクトで、作家さんの個展の企画や食事会のプロデュースを行なっています。 旅、食、写真、ゲームがすき。


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